●鶏ガラと魚系がベースのこくのある醤油スープ
（元祖尾道ラーメン萬友／太宰府市）
|
|
|
▲スープに浮かぶ豚の背油が特徴（500円） |
太宰府に店を開いて１０年。当時は「トンコツ以外のラーメン屋」は福岡にはなかったそうだ。あえて「非トンコツ」で勝負したのは、ご主人自身が「尾道ラーメンが大好きだった」から。
その尾道ラーメンの命ともいえる、こくのある醤油スープは、開店以来絶やすことなく継ぎ足しながら店の味を守り続けている。スープによくからむ平打ち麺は、尾道より取り寄せたもの。
スープをすすってみると、口に広がる濃厚な醤油の味のあとに、ふんわりとした甘さが残る。これがスープにふんだんに使われている、こんぶやかつお、野菜から出る旨み。「博多のラーメンは、替え玉をするために皆スープを残すけど、うちのスープは最後まで味わって欲しい」とご主人。あえて、メニューに替え玉をおかないのも、スープへの自信の表れだ。 |
| ■元祖尾道ラーメン萬友 |
| 住 所 |
太宰府市大佐野962-8 |
| 電 話 |
092-923-8002 |
| 営業時間 |
11：00〜22：00 定休日1月1、2、3日 |
| 値 段 |
中華そば 500円、大盛り 650円、チャーシュー麺 600円、ワンタン麺 600円、ギョーザ 400円 ほか |
| 駐車場 |
有り |
| MAP |
 |
|
|
●こだわりの自家製麺の中華そば
（中華そば ひさご／那珂川町）
|
▲スープによくからむちぢれ麺（470円） |
鶏ガラと魚貝、トンコツなどからダシをとった醤油ベースの中華そば。2日がかりでこつこつと弱火で煮込んで、琥珀色の澄んだスープになる。子供からお年寄りまで美味しく食べられるように、あっさりとした口あたりに仕上げたというスープは、まろやかな中にしっかりとした魚貝の香りがあり、最後の一滴まで飽きのこない丁寧な味だ。
「中華そばひさご」の麺は自家製。もちろん、保存料・防腐剤は一切使っていない。しこしことした食感の縮れ麺は、あっさりとしたスープと相性がよい。
数に限りがあるが、こってりとしたスープも注文できるので好みによって食べ分けても。5段階の辛さを選べる唐辛子のきいた「激辛ピーピーラーメン」も辛いもの好きな人におすすめ。 |
| ■中華そば ひさご |
| 住 所 |
筑紫郡那珂川町松木2-2-1 |
| 電 話 |
092-953-4104 |
| 営業時間 |
11：30〜15：00、17：00〜21：00（売り切れしだい終了）
定休日毎週水曜 |
| 値 段 |
ラーメン 470円、大盛 680円、激辛ピーピーラーメン 680円、揚げギョーザ 315円、鶏唐揚げ 420円 ほか |
| 駐車場 |
有り |
| MAP |
|
|
|
