JR肥前旭駅から徒歩５分、周囲を自然に囲まれたのどかな風景の一角にファーマーズ・スタジオはあります。
まずは教室内で先生とご挨拶。講師を担当してくださる久賀先生に今日のメニューのことなど簡単な説明を伺います。メニューは野菜の収穫時期をみながら各先生が考案されていて、この日のメニューは「カロテンたっぷり豆乳ぷりん・青菜ライス・かぶとしょうがの博多んぽん酢びたし・根菜ゴロゴロ和風カレー」。　(→ 博多んぽん酢とは…？)

収穫を終えたらいよいよ調理
まずは収穫してきた野菜の土を葉も根っこも切り落とさずそのままの状態でゴシゴシと水洗い。スーパーに並ぶ野菜は葉をとったものが多いのですが、栄養分は葉や皮にもぎゅっと詰まっているのでファーマーズの無農薬野菜はその部分もしっかりと使います。
豆乳プリンに入れる人参も皮のまま摩り下ろしで。 もちろん酢びたしに入れるカブも皮のまま。青菜ライスに入れるのはにんじんの葉で、酢びたしにはカブの葉…と野菜を存分に使いきります。

先生の指示で作業を分担しながらの調理はリズムよく進んでいきます。ただ手順のことを説明していくだけではなく、「片栗粉を使うのが嫌な場合にはじゃがいもをすりつぶしたでんぷんで代用できますよ」などアドバイスが何気なく付け加えられたり、「パセリのえぐみはさらしで洗って絞ってを繰り返すととれますよ。まとめてやっておいて冷凍しておくと便利♪」「トマトを冷凍しておいて固くなった皮をむいて食べると美味しいんですよー」など主婦の方には嬉しいプチ情報(?)を交換したりと教室の雰囲気は和やか。

野菜をあますところなく使ったカレー
根菜カレーに入れるお野菜ももちろん皮のままぶつ切りにしていきます。 カレールーは使いません。今回はすでに調合済みのカレーパウダーを使用。 「他のメーカーのカレーパウダーでも作れますから、家にカレーパウダーがあるのならそれを使ってくださいね」 と久賀先生。
いくつも材料を買い揃えなければ作れない、その教室で使ってる材料でないと作れない…そうすると教室で覚えた料理を家でもう一度作ろうという気になれない人もいるかもしれませんよね。でもファーマーズでは「教室で美味しい!　と思った料理を家族にも食べさせてあげてほしい」とできるだけ家にあるもの、代替がきくものを材料に選ばれているそうです。
色がしっかりつくまで炒めた玉ねぎの甘さを含んだカレーのいい香りが漂いはじめたら、盛り付けをしてお待ちかねの食事の時間♪

美味しく、楽しい食卓
今回は取材の方も含めて８名での楽しい食事です。豆乳プリンはにんじんの甘みや舌触りがしっかり残っていて美味しいし、博多んぽん酢びたしのカブはもちろんカブの葉っぱはもシャキシャキとした歯ごたえが◎。　

そして、実はメニューを見た時から「お肉入ってなくて、カブが入ってるカレーって…！？」と驚愕していた根菜カレーを一口ぱくり。
…美味しいです! 　カレーは味見の段階で甘みが十分だからとハチミツさえも入れなかったのに根菜の煮汁と玉ねぎとカレーパウダーだけで旨み十分。ほっくりしていて柔らかい根菜の甘みが、じんわりと広がってくるカレーの辛さとちょうどいいバランス。野菜万歳！

▲お野菜たっぷりメニューのできあがり

健康のことだけではなく環境のことも
食事の後は後片付け。生ゴミの処理といっても、ゴミ袋につめてポイというわけではありません。次の野菜の栄養になってくれるように、スコップと生ゴミをもって畑の片隅へ埋めて土に還えすのです。
この生ゴミの少ないこと!　葉まで使いきること、皮も一緒に使うこと。それは身体にもいいことですが、自然を大切にすること・ムダにしないことなのかもしれません。

「愛情いっぱいの食材で、大切な人のために、美味しいお料理を作ってあげたい…」 ファーマーズスタジオはそんな思いが形となった健康にも地球にも優しい暖かさあふれる料理教室。
料理に限らずパン・和菓子・洋菓子教室もあり、ちょっと珍しいとろこでは漬物教室・手作り味噌教室などもあるそうです。今回の担当講師の先生をはじめ個性豊かな先生が数名いらっしゃるので、いろんな先生のレッスンを受けてみるのも楽しいかもしれませんね♪

先生や一緒に料理を作った皆さんと囲む食卓で、以前にもイベントで参加されたことのある方が「イベントに参加したのがきっかけで子供がお手伝いするようになった」という話をされていました。
ファーマーズの教室には主婦の方だけでなく家族連れで参加する方も多いそうです。収穫から料理、そして楽しい食事。そんな家族みんなで体験した「楽しい記憶」は子供さん達の中に根付いて新しい芽を出していくのではないでしょうか。