▲食事処では食事もいただけます
だんご汁膳（600円）
▲隣接する工房では、陶芸教室も開校
▲日展作家の中森久明氏の作品を
購入することもできます
▲お土産処ではそのほかにも
山里ならではのお土産が |
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▲自家燻製スモークチーズ「燻舞」 1本500円 |
右に天拝山、左に基山、正面には九千部山。
魯暖坊は、緑に囲まれた筑紫野の奥座敷にあります。
こちらのお土産処で販売されているのが、「自家燻製スモークチーズ 燻舞（くんぶ）」。
「燻舞」の魅力は何と言っても、その薫りと濃厚なチーズの味わい。一口食べて、管理人はすっかりこのスモークチーズのとりこになってしまいました。
特に好みの食べ方は、ごくごく薄く（2〜3mmくらい）スライスして、少しずつ味わう方法。舌の上で転がしながら、薫りとチーズの旨みをゆっくり楽しむのです。
そこに、ビールか白ワインがあれば、なお最高！
スモーク製品の殆どが時間短縮とコストの面でソミュール液に漬け込むだけの商品が多い中、余計なものは一切使わずにあくまで手作りの手間にこだわったスモークチーズ。
「この味にたどり着くまで、何度も試行錯誤しました」とは、「燻舞」をこの世に生み出した、魯暖坊の中森博明さん。
ほかと同じものでは意味がない。「燻舞」ならではのオリジナリティを探求し続けたそうです。
その結果、導き出した答えは、燻製時間。
これ以下だと味がマイルドすぎる、これ以上だと硬くなる、というぎりぎりのタイムラインは、「燻舞」しか持ち得ない薫りと味を引き出すことができたといいます。
チーズが好きな人であればなおさら、苦手な人にもぜひ一度味わって欲しい、中森さんの渾身の作品なのです。 |
▲うすーーくスライスして楽しみます |
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| ■筑紫焼 魯暖坊 |
| 住 所 |
筑紫野市大字山口2441 |
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| 電 話 |
092−924−5244 |
| 営業時間 |
10：00〜18：00 月曜日定休 |
| MAP |
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ホームページはこちら。
※ホームページからも「燻舞」を注文することが出来ます。 |
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